La Guía de Aurelio García

Viñedos de una edad de más de 70 años con algunas viñas prefiloxéricas y a una altitud de 950 metros. Ubicados en el pueblo de Matanza, en la provincia de Soria.
Suelos arcillosos férricos mezcladas con finas arenas y roca calcárea.
Vendimia manual en cajas.
Vinificación con parte de racimos enteros.
Fermentación alcohólica espontánea y con levaduras autóctonas.
Fermentación maloláctica.
Crianza durante 16 meses en barricas de roble francés de distintos usos.