13 - Mustiguillo

Toni Sarrión es el responsable y autor del proyecto Mustiguillo. Decidió apostar por la recuperación de las variedades autóctonas del Altiplano Valenciano: la Bobal y Merseguera. Uvas que transmiten la esencia del suelo, del clima y de la gente del Terrerazo. Toni Sarrión se caracteriza por practicar una viticultura 100% orgánica, consciente del valor que tiene conservar la flora y fauna del entorno. Desde 2016 también lidera Hacienda Solano, un proyecto artesanal, situado en uno de los pueblos históricos de la Ribera del Duero, La Aguilera, Burgos; donde nunca llegó la reordenación parcelaria y la viña es el único cultivo variable.

Ubicación: D.O.P. Pago El Terrerazo, Comunidad de Valencia