VIÑEDO

• Emparrado (pérgola tradicional)

• Procedente del viñedo más antiguo de la familia

• Suelos de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso

• Orientación Nor Oeste

• Cultivo ecológico

 

ELABORACIÓN

• Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas

• Selección manual a la entrada en bodega

• Despalillado completo

• Maceración pelicular en frío (nieve carbónica)

• Selección del mosto flor

• Desfangado por frío

• Fermentación alcohólica espontánea en barricas de roble francés

• Crianza total en las barricas de 12 meses con lías finas y “batonnage”

• Clarificación con cola de pescado

• Filtración tangencial

 

NOTAS DE CATA

• Fase visual: color amarillo pajizo intenso con ribetes dorados

• Fase olfativa: nariz muy intensa, profunda y compleja. Gran carga frutal madura (albaricoque, pera Williams y melocotón de viña), toques tostados de frutos secos y de especias, notas minerales y empireumáticas

• Fase gustativa: boca muy densa e intensa. Su potencia es reforzada por su magnífica acidez y su gran persistencia aromática. Vino con gran personalidad y gran potencial.