Bodegas PerSe: La Pureza del Terroir en Gualtallary

Bodegas PerSe (del latín, "por sí mismo") es un proyecto de culto y de alta gama ubicado en el corazón del Valle de Uco, Mendoza, específicamente en el codiciado subdistrito de Gualtallary y, más precisamente, en el paraje conocido como El Monasterio.

PerSe es la creación de dos figuras titánicas del vino argentino: el enólogo David Bonomi (Enólogo Jefe de Bodega Norton) y el viticultor Edgardo 'Edy' del Popolo (Gerente General de Susana Balbo Wines), quienes combinaron su profundo conocimiento del terruño mendocino para crear vinos que expresan la esencia del lugar sin adornos.

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Filosofía: La No-Intervención

La filosofía de PerSe se basa en la mínima intervención y en permitir que la viña hable por sí misma. Su misión es mostrar cada pequeña parcela tal como es, capitalizando el conocimiento ancestral y respetando las tradiciones, evitando el sobreuso de tecnología o recursos que puedan ocultar la pureza del origen.

• Viñedo Único: Sus vinos provienen de viñedos especiales en el Monasterio de Gualtallary, plantados a gran altura (alrededor de 1430 msnm) y con densidades de plantación altas.

• Suelos Calcáreos: El gran diferenciador es el suelo. La presencia de gravas calcáreas y arena en Gualtallary aporta una frescura, textura y mineralidad distintivas que son la firma de sus vinos.

• Elaboración: Utilizan métodos orgánicos y la fermentación y crianza se realizan predominantemente en piletas de cemento (hormigón), buscando evitar la influencia de la madera nueva para destacar la fruta y el carácter del suelo.

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Bodegas PerSe es para el coleccionista y el conocedor que busca la máxima expresión de un lugar. Sus vinos son austeros, precisos y de una calidad impresionante. Representan la vanguardia argentina, demostrando que con el conocimiento y la dedicación correctos, el suelo de Gualtallary puede producir Malbecs de una finura y una mineralidad comparable a los grandes vinos del mundo.

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