Recaredo: La Aristocracia de las Burbujas Artesanales

Si piensas en "Cava" como un vino barato para brindar rápido, Recaredo romperá todos tus esquemas. De hecho, es vital aclarar que ya no son Cava. En 2018, lideraron una revolución al abandonar la D.O. Cava para fundar Corpinnat, un sello de excelencia que garantiza estándares mucho más altos.

Ubicada en Sant Sadurní d'Anoia (Penedès), esta bodega familiar (Familia Mata) lleva desde 1924 obsesionada con una sola cosa: expresar el paisaje a través de burbujas de larga crianza.

​

Dato Clave: Recaredo se especializa exclusivamente en Brut Nature (sin azúcar añadido) y Gran Reserva (crianzas muy largas). No hacen vinos "fáciles" ni dulces; hacen vinos gastronómicos, secos y profundos.

​

La Filosofía Corpinnat y Biodinámica

Recaredo no es una fábrica, es un taller de artesanía. Sus pilares son intransigentes:

• 100% Viñedos Propios: Solo vinifican uvas que ellos cultivan. No compran vino ni uva a terceros.

• Agricultura Biodinámica: Son pioneros en España. Usan infusiones de hierbas y caballos para labrar la tierra, buscando un ecosistema vivo.

• La Uva Xarel·lo: Es la columna vertebral de sus vinos. Una uva autóctona que permite envejecimientos de décadas gracias a su acidez y estructura.

• Degüelle Manual: A diferencia de la inmensa mayoría de espumosos del mundo (incluido Champagne), en Recaredo cada botella se destapa a mano (sin congelar el cuello) para eliminar las lías, un arte que requiere maestría y tiempo.