Filosofía de Producción

 

Suelo

Nuestro suelo está vivo y limpio. Manejamos los viñedos bajo un régimen de Certificación Orgánica, con cuidado y amor por los detalles. Aplicamos los principios básicos de la Biodinámica, y un enfoque holístico, que toma en cuenta el balance en conjunto del ambiente del viñedo. 

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Viñedo

Tomamos en cuenta nuestras viñas una por una, porque cada una es diferente a las demás. Hacemos selecciones masivas desde las plantas más viejas e interesantes para preservar las huellas genéticas originales. Buscamos balance en cada planta, lo que se traduce en un balance de todo el viñedo, y por lo tanto del vino que producimos.

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Bodega

Vinificamos con un mínimo de intervención técnica, siguiendo los principios de saber más para intervenir menos. Trabajamos en equipo, con una suma de experiencias y la sensibilidad específica de cada persona. Tomamos ventaja de las diferencias en la bodega clasificando los vinos naturalmente por gravedad, y afinando las botellas en el subsuelo, en la fría oscuridad tanto como sea necesario.

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Vinos

En nuestros vinos buscamos balance, elegancia y la expresión de la pureza. Si un vino no nos hace completamente felices, no lo liberamos al mercado.