La Mimbrera

Este vino tiene un valor sentimental muy especial para Tom Puyaubert, se origina en la primer parcela de viña que adquirió en el pueblo de Ábalos: La Mimbrera.
 
Hablamos de una viña de casi 100 años de edad en una ladera del paraje El Hoyo, con tempranillo antiguo, garnacha y viura, en un entorno muy mediterráneo, con una máxima exposición solar y vegetación agreste como tomillo y romero.
 
La añada 2019 tuvo pocas precipitaciones y sin grandes contratiempos. Los 18 meses en barrica de roble francés concluyen en un vino de taninos integrados, gran frescura, muy largo en boca con notas de frutos del bosque y hierba mediterráneas .
 
Producción limitada a 300 botellas.