La Mimbrera 2017

Este vino tiene un valor sentimental muy especial para Tom Puyaubert, se origina en la primer parcela de viña que adquirió en el pueblo de Ábalos: La Mimbrera.
 
Hablamos de una viña de casi 100 años de edad en una ladera del paraje El Hoyo, con tempranillo antiguo, garnacha y viura, en un entorno muy mediterráneo, con una máxima exposición solar y vegetación agreste como tomillo y romero.
 
La añada 2017 estuvo marcada por una fuerte helada que provocó una pérdida en la producción entre 30 y 70%, pero también generó una heterogeneidad de calidad.
 
Madura durante 18 meses en barrica de roble francés. Muestra equilibrio, textura y una agradable acidez, notas de hierbas aromáticas, un toque balsámico de ceniza de puro y nuez moscada, maduro, pero sin exceso.
 
Sólo se llenaron 300 botellas en abril 2019.