Valpolicella Ripasso 2020

Este vino se produce utilizando la técnica RIPASSO, que se aplica de forma intencionada de manera más restrictiva en relación con el método de producción estándar. El vino se obtiene repasando, una sola vez, el mejor Valpolicella Classico sobre la misma cantidad de orujo de Amarone.
Como resultado, se produce un auténtico vino local que exhibe elegantemente un aroma afrutado deliciosamente complejo y tonos especiados complementados con una buena acidez y el grado alcohólico justo.
Viñedos propiedad de la familia Speri en la zona de Valpolicella Classica, entre 120 y 350 m.s.n.m. en los municipios de San Pietro in Cariano, Fumane y Negrar.
La uva se recoge a mano y seguidamente se despalilla y estruja, antes de realizar una maceración a temperatura controlada y realizar una fermentación alcohólica y maloláctica completa. A principios de marzo, el vino Valpolicella Classico se remonta sobre el orujo del Amarone y, en consecuencia refermenta.
Envejecimiento de 12 meses en Barriles de 20 hl.de roble de Eslavonia. Maduración en botella durante 6 meses.
NOTA DE CATA: De color rojo rubí intenso y profundo, con notas de frutas rojas, especias y cacao en nariz. Cálido y suave en boca, bien equilibrado por taninos redondos.
SUGERENCIAS DE SERVICIO: Ideal con carnes y quesos.