La Bodega Speri vinifica exclusivamente uvas de sus propios viñedos y siempre ha cultivado únicamente variedades de vid autóctonas Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y otras variedades autóctonas). La familia Speri posee 60 hectáreas de viñedos en las zonas más selectas de Valpolicella Classica (área histórica) en altitudes que van de los 120 a los 350 msnm.

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SOLO UVAS NATIVAS

La Bodega Speri vinifica únicamente uvas autóctonas Valpolicella.

Además de las tres variedades de uva tradicionales, Corvina, Rondinella y Molinara, se utilizan pequeñas cantidades de otras variedades menos conocidas pero de larga tradición como Oseleta, Rossanella, Pelara, Cabrosina, etc.

La Corvina es considerada la variedad de vid más importante por su contenido en taninos y pigmentos. Imparte aromas afrutados, particularmente cuando se cultiva en las colinas.

La Rondinella es capaz de adaptarse a muchos tipos de suelo, resistir la sequía y se presta bastante bien al secado. Es vigorosa y muy prolífica.

La Molinara se utiliza principalmente por el sabor distintivo y la frescura que le da al vino.